Sushi Misumi 

 

鮨ミスミは江戸前寿司を提供しています。 豊洲市場や全国から毎日、新鮮な食材をお届けしています。 高水準の江戸前寿司や刺身をお楽しみいただけます。

SUSHI MISUMI

鮨ミスミ 美澄

ULIFESTYLEHK INTERVIEW

 

 

 

鮨ミスミ

 

 

 

Contact

SHOP 7, G/F, YICK LEE MANSION, 26 KIN TAK STREET, YUEN LONG

 

TEL: +852 6010-8673

sushimisumi@gmail.com

Hours

LUNCH : Tuesday - Sunday
Seating 12:00 – 3:00 pm

 

DINNER : Tuesday - Sunday
Seating 7:00 – 10pm

Closed on Monday

 

    interview with 飲食男女 on 18 Jun 2021 (extract from the  飲食男女web before closed)

     

    元朗Omakase|午巿最平$480 晚市$1680食21品 Mirror Error都捧場 磯煮鮑魚昨最惹味 肥仔食三碟先夠

    元朗本來已有不少廚師發辦,最近又新開了一間,連Mirror 和Error成員都來捧場!全靠兩位分別有26同38年經驗的師傅手功了得,馮志紅師傅更自豪地說:「除了魚不是我們自己養、米不是我們自己種,基本上(所有食物)都是我們一手一腳用原材料做出來。」

    漬物全由師傅親自醃製,前菜水雲即是海藻,有淡淡的鹹味,口感好像蒟蒻,裏面加入薑絲以中和海藻的寒性。招牌刺身磯煮鮑魚配鮑魚肝醬就最觸動到Error成員肥仔!師傅建議要先食鮑魚,再用鮑魚點醬食,最後用餘下的肝醬拌飯。鮑魚味道鮮甜,鮑魚肝醬有濃郁的鮑魚鮮味,聽聞肥仔更一口氣吃了三碟!由於這裏的刺身都比較濃味,所以吃壽司之前都會先喝石頭魚湯,魚味香濃而不會太過油膩。八件壽司由淡味去到濃味,最後還有甜甜的海膽。吃中拖羅壽司前,師傅會先灑上淡雪鹽,做成飄雪效果,入口即溶。布甸玉子燒在蛋漿裏面加入魚肉和帶子肉,味道鮮甜,口感香滑,好像在吃甜品Creme Brulee。最後還有煮物、燒物和茶碗蒸,再以甜品作結。

    海產每日從日本新鮮空運到港,所有煮食和沖茶的過程都會使用鹿兒島ph9.9溫泉水,令米飯更加鮮甜。午巿最便宜是$480一位,晚巿$1680有二十一品菜,食物和服務質素高,遠一點在元朗食都值得。為確保食物質素,每日只會做午巿晚巿各一場,坐位只有十個,預約已經到七月中,想吃的話就要早一點預約了!